PERSONEN:

2-4

DAUER:

40-50 Minuten

AUFWAND:

leicht

MEAL PREP / DINNER / LUNCH / 

KLARE GEMÜSESUPPE

Die perfekte Basis für Risotto, Polenta, Cremesuppen und auch für Saucen ist eine selbstgemachte klare Suppe aus Bio Gemüse.  Das Rezept ist einfach, nachhaltig, vegan und glutenfrei, Selbstverständlich kommt man ohne jegliche Zusatzstoffe aus, was eine übliche Suppe aus dem Supermarktregal nicht immer garantieren kann. Eines ist sicher: wenn man es selbst macht – weiss man was drinnen ist!
Sie lässt sich sofort verarbeiten, einkühlen und bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern, oder einfrieren (z.B. in Eiswürfelform). 

ZUTATEN:

  •  300 g Suppengemüse:
  • 50 g Karotten
  • 50 g Sellerie
  • 1 gelbe Rüben
  • 1 Pastinake

 

  • 1/2 Stange Lauch
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 l Wasser
  • Pfefferkörner, auf Wunsch Salz

ZUBEREITUNG

Step 1

Gemüse klein schneiden, Petersilie hacken. Knoblauchzehen schälen und halbieren.
Alles zusammen für 5 Min in einem Topf anbraten.  

 

Step 2

Mit kalten Wasser aufgießen, Pfefferkörner dazugeben und für 30 – 45 Minuten mit Deckel schwach köcheln lassen. ⠀⠀⠀
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Step 3

Nach Ablauf der Zeit, die Suppe noch für 15-20 Minuten ziehen lassen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Step 4

Brühe durch einen Sieb in eine Glasschale abgießen. Entweder sofort weiterverwenden oder abkühlen lassen und in abgekochten Gläsern ca. 1 Woche verwahren.