PERSONEN:
2
DAUER:
10 Minuten
AUFWAND:
leicht
DINNER / LUNCH
BURRATA MIT ORANGENFILETS, MINZE und VINAIGRETTE
Von Juni bis November ist die Zeit der “Eierschwammerln” und die sollte man ausnutzen. In einem italienischen Risotto oder einem Ragout sind die hervorragende Dinner Begleiter, dazu ein kleines Glas Wein: einfach perfetto!
Die goldgelben Pilze kocht man am besten in einer Pfanne und röstet sie kurz an.Beim Säubern gibt es einen Trick: Pfifferlinge kurz mit Wasser spülen, in weißem Mehl schwenken und nochmal ins Wasser geben: so löst sich der Schmutz leichter.
ZUTATEN:
- 2-3 reife Bioorangen
- 1 frische Burrata
- 100 ml Orangensaft
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- 1 Handvoll Granola
- 1 TL süßer Senf
- 1 TL Akaziensirup
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- frische Minze
ZUBEREITUNG
Step 1
Die Burrata aus der Verpackung nehmen und auf einem Teller platzieren. Reife, saftige Bio Orangen mit einem Messer schälen und dünne Filets schneiden. ½ Orange auspressen.⠀⠀⠀
Step 2
Den Risotto-Reis in der Pfanne dazugeben und langsam glasig schwitzen, mit Weißwein aufgießen. In regelmäßigen Abständen Gemüsebrühe dazugeben und rühren, bis sie vom Reis vollständig aufgesogen wird. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀