Im Frühling beginnt sie wieder: Die Spargelzeit. Das Gemüse ist so vielfältig und gehört in Europa zu den beliebtesten Gemüsesorten.

Man unterscheidet den weissen, grünen und violetten Spargel, wobei letzterer eher selten in der Küche (mehr in Frankreich) verwendet wird. Der weisse Spargel ist meist dicker und von der Konsistenz zarter als sein grüner Artgenosse.

SCHLANKMACHER UND NÄHRSTOFF-LIEFERANT

Da Spargel zu 93 % aus Wasser bestehen, zählen Sie zu den kalorienarmen Gemüsesorten und eignen sich bestens für eine Low Carb Ernährung.

In 100 g rohen Spargel stecken :

  • 0,2 g Fett, 
  • 1,9 g Eiweiß,
  • 2,0 g Kohlenhydrate
  • 1 g Ballaststoffe
  • Beta Carotin
  • Vitamin C
  • Vitamin E
  • Vitamin K
  • Folsäure

DIE VORTEILE AUF EINEM BLICK:

  • Spargel bestehen hauptsächlich aus Wasser und sind sehr kalorienarm
  • Spargeln aktivieren die Nervenbahnen und unterstützen somit Konzentration und Gedächtnis
  • Spargeln können den Cholesterinspiegel senken und unterstützen die Blutzuckerregulierung.
  • Das Spargelgemüse wirkt entwässernd auf den Körper und regt die Nierenfunktion an.
  • Die Asparaginsäure und Kaliumsalze im Spargel fördern die Nierentätigkeit und helfen dabei, Giftstoffe aus dem Körper zu lenken.


VORSICHT BEI NIERENPROBLEMEN

 

Spargel enthalten Purine (wie Fleisch und Innereien), die bei Menschen mit Nierensteinen oder Tendenz zu Gicht problematisch werden können. Purine werden  zu Harnsäure umgewandelt. Sind jedoch bei übermäßigem Verzehr zu viel Purine im Körper, verbleiben Harnsäurekristalle, die widerum in Gelenken zu Schwellungen führen.

 

LECKERE SPARGELREZEPTE:

 

Crostini mit Spargelspitzen

Körniger Spargelrisotto

Frischer Spargelsalat mit Erdbeeren, Pecorinokäse und gesundem Dressing

  

REZEPTVORSCHLÄGE, KOOPERATIONEN ODER FEEDBACK?

WEITERE ARTIKEL:

Kochen ohne Salz

KOCHEN OHNE SALZ 03.06.2019Wenn man sich mit Kräutern und Gewürzen auskennt, ist es gar nicht so schwer in der Küche auf Salz zu verzichten. So bringst Du mehr Geschmack auf den Teller und tust deinem Herz etwas Gutes. Hier findest Du ein paar tolle Alternativen:...