PERSONEN:

2

DAUER:

30 Minuten

AUFWAND:

leicht

DINNER / LUNCH

KÖRNIGER SPARGELRISOTTO

Risotto kommt aus Norditalien und wird meistens sämig, mit Arborio oder Carnaroli Reis gekocht. Gepaart mit Spargel kann man ihn durchaus auch mit Langkornreis kombinieren, das macht ihn etwas knackiger in der Konstistenz. Carnaroli Reis wird hauptsächlich für Risotto mit Meeresfrüchten oder Fisch verwendet, Arborio ist optimal für cremige Varianten mit Wein, Radicchio oder Gemüse. 

ZUTATEN:

  • 1 Bund grüne Spargel
  • 500 ml frische Gemüsebrühe
  • 100 ml trockenen Weißwein
  • 1/2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Butter
  • 1/2 TL Salz

ZUBEREITUNG

Step 1

Die Burrata aus der Verpackung nehmen und auf einem Teller platzieren. Reife, saftige Bio Orangen mit einem Messer schälen und dünne Filets schneiden. ½ Orange auspressen.⠀⠀⠀

Step 2

Den Risotto-Reis in der Pfanne dazugeben und langsam glasig schwitzen, mit Weißwein aufgießen. In regelmäßigen Abständen Gemüsebrühe dazugeben und rühren, bis sie vom Reis vollständig aufgesogen wird. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀