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“MANINCOR Réserve” ROTWEIN-RISOTTO MIT KIRSCHEN UND WALNÜSSEN

* Werbung unbezahlt und unbeauftragt

Als dipl. Ernährungstrainerin und Som­me­li­è­re schlagen zwei Herzen in meiner Brust, die sich dann vereinen lassen, wenn es um Qualitätswein geht. Selten konsumiert, aber gut ausgewählt – ist bei einem gesunden Erwachsenen gegen 1-2 Gläser pro Woche nichts einzuwenden.

Ein Glas Manincor – Reserve del Conte aus meinem Heimatland Südtirol, genauer in Kaltern,  gehört zu diesen besonderen Weinen. Der Cuvee aus Lagrein, Merlot und Cabernet schmeckt fruchtig nach Beeren, dann im Abgang nach Pfeffer und Tannine. Das leuchtende, dichte Rubinrot sieht man auch noch, wenn man ein kleines Glas davon im körnigen Risottoreis mitkocht. Mit Butter, Kirschen, roten saftigen Äpfeln und Parmesan schmeckt es so aromatisch, dass man mit dem Essen gar nicht mehr aufhören möchte.
Erhältlich ist der Wein z.B. im Wagner Online Weinshop.

PERSONEN:

2

DAUER:

40 Minuten

AUFWAND:

mittel

Zutaten:

 

    • 200 ml Rotwein „Manincor“ – Reserve del Conte

    • 250 ml Gemüsebrühe

    • ½ rote Zwiebel

    • 200 g Risottoreis

    • 1 EL Butter

    • 4-5 Kirschen reif und süß1 süßlicher Apfel (z.B. Jonagold)

    • 1 Portion Walnüsse

    • 1 Lorbeerblatt

    • frisch geriebener Parmesan

    • Auf Wunsch Salz und Pfeffer 

      Zwiebel schälen, schneiden und in einer Pfanne mit Risottoreis glasig schwitzen.  150-200 ml Rotwein dazugeben, sowie ein  Lorbeerblatt und aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen wird. Nach und nach mit Gemüsebrühe ergänzen und rühren.

      Nach 10 Minuten mit den restlichen 50 ml Rotwein kurz aufgießen und alles kräftig vermischen bis der Risottoreis bissfest geworden ist.

      Kirschen und Äpfel waschen, schälen und halbieren. Walnüsse in einer Pfanne anbraten und den Risotto mit den Kirschen und den Apfelscheiben garnieren. Mit Parmesan verfeinern und servieren.

 

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