PERSONEN:
2
DAUER:
20 – 30 Minuten
AUFWAND:
leicht
LUNCH / MEAL PREP
TAGLIATELLE IN FEIGEN-ROTWEINSAUCE
Feigen Rotwein- oder Portweinsauce kennt man üblicherweise von Steak und Fleischgerichten. Da ich diese Aromen sehr gerne mag, habe ich versucht, sie mit einer Pasta zu kombinieren.
Es schmeckt hervorragend!
Zwiebel, Feigen, Apfel werden angebraten, mit Rotwein aufgegossen und in der Pfanne langsam aufgekocht, bis sich der Saft reduziert. Es kommen aromatische Kräuter dazu und am Schluß die Pasta, die vorher „al dente“ gekocht wird. I
ch finde ein Barrique Wein passt am besten zum Gericht und den Herbstfrüchten.
ZUTATEN:
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200 g Tagliatelle
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1 rote Zwiebel
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1-2 rote Bio Äpfel
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4-6 reife Feigen
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1 Handvoll Rucola
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1 Prise Chili
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2-3 Salbeiblätter
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1 Prise getrockneten Thymian
- Kräutermischung Herbes de Provence
- 1 Prise Wacholderbeeren
- 4-5 Pfefferkörner
- 1/8 Rotwein (z.B. Barrique, Blaufränkischer etc.)
- 1/8 Gemüsesuppe, Bio Gemüsesuppe aus dem Handel oder selbstgemachte Suppe, siehe Rezept.
ZUBEREITUNG
Step 1
Tagliatelle in einem Topf mit heißem Wasser bissfest kochen.
Rote Zwiebel klein hacken.
Feigen, Äpfel sorgfältig waschen und in Scheiben schneiden.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Step 2
Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Apfelscheiben und Feigen hineingeben und mit Rotwein aufgießen.
Ca. für 10 Minuten bei schwacher Hitze reduzieren lassen. ⠀⠀⠀⠀⠀
Step 3
Salbei, Thymian, Herbes de Provence und Wacholderbeeren, sowie Pfefferkörner dazugeben, bei Bedarf mit etwas Gemüsesuppe aufgießen.
Step 4
Tagliatelle in die Pfanne geben, frische Rucolablätter dazumischen, nochmal richtig umrühren und mit frischem Parmesan servieren.
Für die vegane Variante Tagliatelle und Parmesan mit einer Alternative austauschen.
