PERSONEN:
2
DAUER:
20 – 30 Minuten
AUFWAND:
leicht
MEAL PREP / DINNER / LUNCH /
MEDITERRANE GEMÜSESUPPE MIT INGWER UND CROUTONS
Das Rezept wird jeden begeistern, der eine Vorliebe für Suppen hat. Die cremige Konsistenz und das Aroma von geröstetem Paprika, Tomaten passt perfekt zum frischen Ingwer, der vor dem Aufwärmen dazu gerieben wird.
Hier findest Du das Rezept zum gerösteten Gemüse im Backrohr das als Grundlage dient.
ZUTATEN:
- geröstetes Gemüse
- 1/2 Ingwerknolle gerieben
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Paprika edelsüss
- 1-2 Schwarzbrote
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
ZUBEREITUNG
Step 1
Geröstetes Gemüse nach Anleitung (siehe Link oben) im Backofen vorkochen oder frisches Gemüse in einer Pfanne anrösten. Wer es lieber ohne Röstaroma mag, kann das Gemüse in einem Topf mit Wasser gar kochen.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Step 2
Ingwerknolle fein abreiben oder ganz klein hacken. Einen Mixer bereitstellen und das Gemüse, sowie Zitronensaft, Kräuter, Ingwer, Pfeffer, Paprika und Olivenöl zu einer Suppe pürieren.
Im Topf für weitere 5 Minuten aufkochen.
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Step 3
Schwarzbrot mit einer Knoblauchzehe abreiben und in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erwärmen und anbraten.
Step 4
Die Suppe mit den Croutons und ein paar Gemüseresten garnieren.
Gleich servieren oder für die spätere Verwendung in Glasbehälter einkühlen.