PERSONEN:

2

DAUER:

20 Minuten

AUFWAND:

mittel

MEAL PREP

KRÄUTERREIS mit AVOCADO UND BEEREN

Perfekt für eine ganze Mahlzeit im Büro oder unterwegs – und voller Vitamine!
Avocados enthalten besonders viele ungesättigte Fettsäuren, Mineralstoffe, Vitamin B, Kalium, Vitamin E und C. Wie Olivenöl oder Fisch können die Früchte unsere Herzgesundheit unterstützen und Entzündungen im Körper bekämpfen.

ZUTATEN:

  • 1 reife Bio Avocado

  • 100 g frische Brombeeren

  • 1/2 Wassermelone

  • 100 g Mozzarella oder Mini Mozzarella-Kugeln

  • 1 Handvoll frische Zitronenmelisse

  • 1/2 Zitrone

  • 1 El Traubenkernöl

  • 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

  • 1 TL Thymian getrocknet

    Für den Reis:

  • 1 Tasse Langkorn Bioreis oder Basmati

  • gemischte Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Oregano

  • 1 TL Kräuter- oder Blütensalz

  • 1 Tasse Wasser

ZUBEREITUNG

Step 1

Reis in kochendem Wasser garen lassen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, aushöhlen und in kleine Stücke schneiden. Wassermelone (oder auf Wunsch Honigmelone) und frische Mozzarella ebenfalls in kleine Stücke teilen.⠀⠀⠀

Step 2

Das Dressing mit Öl, Zitronensaft, Pfeffer, Thymian in einer kleinen Schüssel vorbereiten und entweder gleich zum Salat geben, oder in einem separaten Dressingbehälter mitnehmen. 

Step 3

Wird die Marinade gleich zum Salat gemischt, sollte sie nicht zu flüssig sein, bzw. kann man sogar das Traubenkernöl ganz aussparen, da ansonsten der Salat zu wässrig wird.

Step 3

Nun den abgekühlten Reis mit Kräutersalz, Schnittlauch, Petersilie und Oregano fest verrühren und portionieren.
Alle Zutaten in der Meal Prep Dose anrichten, fest verschließen und bis zum Start einkühlen.