PERSONEN:

2

DAUER:

ca. 30  Minuten + Kühlung des Teiges

AUFWAND:

mittel

LUNCH / BREAKFAST / BRUNCH

BRETONISCHE GALETTE AUS BUCHWEIZENMEHL

Galettes sind eine Arte Crepe, die man mit Buchweizenmehl zubereitet.
Sie stammen aus der Bretagne und werden traditionell auf einem heißen Stein gebacken. Für die französischen Bauern ist Buchweizen ein dankbares Korn und Alternative zum Weizen, da es auch bei größerer Hitze und kargen Böden wächst.

Die Original Galette besteht sehr simpel nur aus Mehl, Wasser und Salz, kann aber mit Eiern oder Butter ergänzt werden.

ZUTATEN:

  • 200 g Buchweizenmehl Bio

  • 500 ml lauwarmes Wasser

  • 20 g Butter 

  • 1 Ei

  • 1 TL Salz

  • 1 EL Pflanzenöl

 

 

Belag:

  • 1-2 Eier
  • 4 Scheiben Emmentaler Käse
  • frische Tomaten
  • Basilikum
  • Chili, Oregano

ZUBEREITUNG

Step 1

Für den Teig das Buchweizenmehl, Wasser und Ei zu einem homogenen flüssigen Teig vermischen. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Step 2

Nach Ablauf der Zeit, Butter schmelzen lassen und sie zum Teig mischen. Eine beschichtete Pfanne mit Pflanzenöl erwärmen und den Teig wie bei Crepes oder Palatschinken hinein gießen und von beiden Seiten anbraten.  

Traditionell sind Galettes sehr sehr dünn, es kann also auch sein, dass sie erst nach ein wenig üben gelingen. Wenn sie von beiden Seiten gut gebräunt sind, ein Ei in der Pfanne, in der Mitte der Galette aufschlagen und mitbacken.

Step 3

Frische Tomaten in dünne Scheiben schneiden, auf das fertige Ei in der Mitte der Galettes platzieren, sowie Emmentalerscheiben. 


Step 4

Nun die fertige Galette von allen 4 Seiten am Rand einmal umwälzen (siehe Foto). 

Vorsichtig mit einem Pfannenwender auf den Teller heben und mit Kräutern garnieren.  

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